皖南名菜有哪些特色

南名菜有很多特色，其中比较有代(dài)表(biǎo)性的包括：
1. 糯米鸡：选用优质的糯米和鸡肉，经过腌制、蒸制等多道工序制成，口感香糯，肉质鲜嫩。
2. 红烧肉：选用猪肉五花肉，经过煮、爆、炒等多个环节，最后用酱油、糖、料酒等调味品烧制而成，色泽红亮，肉质酥软。
3. 烤鸭：选用肥美的北(běi)京(jīng)鸭，经过腌制、烤制等多个环节，外脆里嫩，肉质鲜美。
4. 河豚：皖南地区盛产河豚，经过专业厨师的烹制，口感鲜美，是当地的特色美食之一。
5. 火腿：皖南地区有着悠久的火腿制作历史，选用优质猪肉，采用传统的制作工艺，口感鲜美，香味浓郁。
以上只是皖南名菜的一部分，还有很多其他的特色菜肴，欢迎品尝。